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当然只靠八挂炉烤肉虽然能够把握烧烤的程度，但是口味却仍不能把控，所以一串好吃的羊肉串，它的配料也非常的有讲究。八挂炉羊肉串以羊肉为主，取肉用料讲究，采用3瘦2肥的搭配，保障成品始软嫩可口，---炉代理费用，入口鲜嫩美味。配料采用孜然、辣椒粉、白糖、葱姜末、花椒粉、料酒等多种调料进行搭配，不仅闻着香，吃着更香。

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烤羊肉串作为新疆风味小吃，在内地城乡广为流行。尤其夏夜，三教九流呼朋引伴，佐以啤酒大快朵颐，是街头常见风景。

烤羊肉串的起源一般认为与游牧民族有关，但何时出现、兴盛一直文字不详。

有限的文字记载是，---炉代理，人类发现火以后，就开始用火炙各种野兽吃，只是那时没有调料，也没有什么工具。古人就有“炙”、“燔”肉的嗜好。西汉出土的马王堆一号墓中，出土了有关饮食的遗策，其中有“牛炙”、“犬肋炙”、“鹿炙”、“鸡炙”等烤动物肉的资料。---炉代理